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ホーム > 健康・福祉 > 衛生・薬事 > 静岡県健康福祉部生活衛生局衛生課 > 食中毒について > バーベキュー等ではお肉をしっかり焼きましょう

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更新日:平成28年5月2日

バーベキュー等ではお肉をしっかり焼きましょう!

これからの季節、野外でバーベキューをする機会が増えますが、生肉の加熱不足等により、食中毒が発生する危険性が高まります。

特に牛肉には腸管出血性大腸菌、鶏肉にはカンピロバクター、豚肉にはE型肝炎ウイルス等が付着している可能性がありますが、これらは、十分加熱することで予防することができます。

また、気温も上昇してくるので、生肉の保管や調理には十分注意して下さい。

食中毒はどうやって防ぐ?

十分な加熱

生肉は赤い部分がなくなるまで十分に加熱します。

幼児や高齢者が食べる場合は、特に入念に加熱しましょう。

道具の使い分け

生肉を焼く場合はトングなどを使用し、はし等で直接触らないようにしましょう。

十分な手洗い

石鹸を十分泡立てて、手指や手首などを十分に洗いましょう。2回洗うとさらに効果的です。また、消毒用アルコールも活用しましょう。

食材の低温での保管

クーラーボックスに十分な量の保冷剤を入れ、食材の低温保管を心掛けましょう。

嘔吐・下痢等の症状がある場合には食材の調理は控える

嘔吐、下痢等の症状がある場合は、ノロウイルスや食中毒菌に感染している可能性があります。食品を汚染しないよう、調理作業は控えましょう。

その他

食中毒の主な症状は、下痢、嘔吐、発熱等です。発症までの時間は、食中毒の原因菌により異なり、数時間で発症するものから1週間程度で発症するものまであります。腸管出血性大腸菌による食中毒では、重症化することもあります。バーベキューの後で体調を崩したら、必ず医療機関を受診しましょう。

関連情報

4月28日報道提供資料(PDF:22KB)

 

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お問い合わせ

健康福祉部生活衛生局衛生課

〒420-8601 静岡市葵区追手町9-6

電話番号:054-221-3358

ファックス番号:054-221-2342

メール:eisei@pref.shizuoka.lg.jp

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